烘焙食品是指以面粉★★★、酵母、食盐★★、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品，包括面包★、蛋糕★、饼干、派和挞、糕点★★★、甜点等。近年来★★★，中国烘焙食品市场规模持续扩大。艾媒咨询预测★★★，2024年将达到6110★★★.7亿元★★，同比增长8★.8%。到2029年，这一数字将增长至8595.6亿元。

　　下面根据《2024年中国烘焙连锁品牌10强榜单》，简单介绍一下行业格局。排名4-10位的依次是85度C、元祖食品★★、维尔纳斯意大利手工蛋糕、广隆蛋挞王★、安德鲁森★★★、爸爸糖、百香林西点★★。

　　好利来位居次席，金榜指数87.35★★。创始人罗红是一位★“文艺企业家”，从其网名“摄影家罗红”便可见一二★★。之所以会创立好利来，是因为母亲退休后的一个生日，他跑遍雅安几乎所有的蛋糕店，都没有找到满意的，于是决定自己创办蛋糕店。

　　米兰西饼排在榜首，金榜指数93★★★.22。这是一家起源于湖北孝感的烘焙品牌，成立于2011年w66官网登录下载网址，主打蛋糕及各式甜品★★，代表产品有红丝绒蛋糕、浪漫火烈鸟、父爱如山双层、先生很芒、艾莎公主蛋糕等。

　　尽管后来遭遇了内部★“分家★★”，但目前好利来依然有着932家门店的规模★★，分布在19个省份★、55个城市★，华北和东北是重点布局区域，其中北京、辽宁★、天津门店破百，西南地区以四川为核心门店数也超过100家。畅销产品有半熟芝士糕点、冰山熔岩巧克力蛋糕、奥巧披风卷★★、蜂蜜蛋糕、玫瑰双层芝士蛋糕等。

　　幸福西饼以87.17的金榜指数排在第三位★★★。该品牌于08年在深圳，已在全国29个省份、181个城市开出888家门店★，其中主要集中在广东省，数量达到300家★。旗下包含生日蛋糕★、自烤面包两大核心烘焙产品，榴芒双拼、四重奏、花镜芝士慕斯★、森林果乐等备受消费者青睐。

　　1992年，25岁的他拿出全部积蓄★★★，加上一些亲友的借款★★★，在兰州开出第一家“好利来★★”。前店后厂★★、现场制的经营模式，再加上会拍摄漂亮的照片★★，品牌一炮而红★★。

　　今年10月份，其全国门店数量突破2000家★★★，分布在31个省份、259个城市，四川、湖北、江苏、浙江★★★、湖南、广东★、重庆、贵州等门店破百★★★。二★★、三线城市是其重点开发区域。

　　随着消费者对健康和品质的追求，高端化、个性化的产品越来越受欢迎。各大品牌顺应趋势★★★，争先推出采用健康原料制作的产品★，打造中式糕点、新中式糕点，以满足消费者需求。

　　85度C是一家主打“平价奢华★”的连锁咖啡w66官网登录下载网址、蛋糕、烘焙品牌★★，被誉为“台湾星巴克”，名字源自“咖啡在摄氏85度C时喝起来最好喝的意思”★★★。03年成立，07年进入内地市场★，在上海开出第一家门店，截至目前已在14个省份、60个城市开出805家门店，代表产品有★★“恺撒大帝★”★★、‌黑谷物核果面包w66官网登录下载网址、帕玛森乳酪蛋糕、大阪烧‌等★。‌

　　从渠道来看，虽然私域社群、社区团购等新电商方式快速兴起，但线下烘焙食品专卖店因其便利性和即时购买的特点★★，依旧是消费者的首选（49★★.2%），其次是线%）。